Корзина
50 отзывов
+380954706116
Контакты
ООО «Фирма «КААПРИ»
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+380954706116отдел продаж
+380687537711начальник отдела продаж
+380666900042факс \ приемная\ жалобы и предл.
+380978637880отдел продаж
+380507469205отдел ВЭД (экспорт \ импорт)
Александр
УкраинаКиевпер. Деревообрабатывающий, 5
+380954706116
Факс0445016410
Карта

Крахмал кукурузный,картофельный

Крахмал кукурузный,картофельный, фото 1
Крахмал кукурузный,картофельный, фото 2Крахмал кукурузный,картофельный, фото 3Крахмал кукурузный,картофельный, фото 4Крахмал кукурузный,картофельный, фото 5
  • В наличии
  • Оптом и в розницу

14,30 грн./кг

Показать оптовые цены
Крахмал кукурузный,картофельный
14,30 грн./кг
В наличииКрахмал кукурузный,картофельный
+38095470-61-16
  • +380954706116 отдел продаж
  • +380687537711 начальник отдела продаж
  • +380666900042 факс \ приемная\ жалобы и предл.
  • +380978637880 отдел продаж
  • +380507469205 отдел ВЭД (экспорт \ импорт)
+38095470-61-16
  • +380954706116 отдел продаж
  • +380687537711 начальник отдела продаж
  • +380666900042 факс \ приемная\ жалобы и предл.
  • +380978637880 отдел продаж
  • +380507469205 отдел ВЭД (экспорт \ импорт)

Заказ только по телефону

  • График работы
  • Адрес и контакты
возврат товара в течение 14 дней по договоренности

Имеем возможность поставлять на склад Вашего предприятия все виды крахмала объемом от 25 кг

Крахма́л (C6H10O5)n — полисахариды амилозы и амилопектинамономером которых является альфа-глюкоза. Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах, под действием света при фотосинтезе, несколько различается по структуре зёрен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам.

Физические и химические свойства

Безвкусный, аморфный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «скрип», вызванный трением частиц.

В горячей воде набухает (растворяется), образуя коллоидный раствор — клейстер; с раствором йода образует соединение-включение, которое имеет синюю окраску. В воде, при добавлении кислот (разбавленная H2SO4 и др.) как катализатора, постепенно гидролизуется с уменьшением молекулярной массы, с образованием т. н. «растворимого крахмала», декстринов, вплоть до глюкозы.

Молекулы крахмала неоднородны по размерам. Крахмал представляет собой смесь линейных и разветвлённых макромолекул.

При действии ферментов или нагревании с кислотами подвергается гидролизу. Уравнение:(C6H10O5)n + nH2O—H2SO4→ nC6H12O6.

Качественные реакции:

  • Крахмал, в отличие от глюкозы, не даёт реакции серебряного зеркала;
  • Подобно сахарозе, не восстанавливает гидроксид меди (II);
  • Взаимодействует с йодом (окрашивание в синий цвет).

 

Модификация крахмала

В промышленности превращение крахмала в глюкозу (процесс осахаривания) происходит путём кипячения его на протяжении нескольких часов с разбавленной серной кислотой (каталитическое влияние серной кислоты на осахаривание крахмала было обнаружено в 1811 г. К. С. Кирхгофом). Чтобы из полученного раствора удалить серную кислоту в него добавляют мел, получая из серной кислоты нерастворимый сульфат кальция. Последний отфильтровывают, и вещество выпаривают. Получается густая сладкая масса — крахмальнаяпатока, которая содержит кроме глюкозы значительное количество остальных продуктов гидролиза крахмала.

Патока используется для приготовления кондитерских изделий и для разнообразных технических целей.

Если нужно получить чистую глюкозу, то кипячение крахмала ведут дольше, чем достигается более полное превращение его в глюкозу. Полученный после нейтрализации и фильтрования раствор сгущают, пока из него не начнут выпадать кристаллы глюкозы. Также в настоящее время гидролиз крахмала производят ферментативно, с использованием альфа-амилазы для получения декстринов различной длины, и глюкоамилазы − для дальнейшего их гидролиза с получением глюкозы.

При нагревании сухого крахмала до 200—250 °C происходит частичное его разложение и получается смесь менее сложных чем крахмал полисахаридов (декстрин и другие).

Физическое изменение позволяет получать крахмал с высокой способностью удерживать влагу, что в свою очередь придает конечному продукту желаемую консистенцию. Модифицированный крахмал не имеет никакого отношения к генетически модифицированным организмам, так как является веществом, а не организмом, и никаких генов не имеет.

 

 

facebook twitter
Информация для заказа
  • Цена: 14,30 грн./кг